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2021-12-09
啤酒现在是非常常见的一类饮品，在大街小巷都能看到他的身影。无论男女老少都是它的消费群体。
啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
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关于‘啤酒’的名称由来：
"啤酒"的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的"啤"字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称"Bier";英国称"Beer";法国称"Biere";意大利称"Birre";罗马尼亚称"Berea"等等，这些外文都含有"啤"字的音，于是译成中文"啤"字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了"啤酒"一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为"麦酒"。
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啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、小麦等)和糖类辅助原料等。
纯生啤酒采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。
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啤酒的原料主要是大麦。
大麦适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好，六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中(9~12%)，淡黄色，有光泽，水分含量低于13%，发芽率在95%以上。
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